Dank Petersilie und Bohnen ist dieser Tomatensalat reich an wertvollen Ballaststoffen, pflanzlichen Protein und Eisen. Einfach und immer wieder lecker!

Zutaten für den Tomatensalat:

 

500 g frische Strauchtomaten

1 Dose weiße Bohnen (ohne Aromenzusätze und Konservierungsstoffe)

Grün von 3 Frühlingszwiebeln

½  Bund glatte (oder krause) Petersilie

6 große Blätter Basilikum

3 EL weißer Balsamico Essig

4 EL mildes Olivenöl

etwas Ayurvedisches Zaubersalz

etwas bunter Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung des Tomatensalates:

 

1. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln.

2. Die weißen Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und den Basilikum ebenfalls waschen und in feine Ringe bzw. Stücke schneiden.

4. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen, mit dem Balsamicoessig und Olivenöl vermengen sowie mit Ayurvedischen Zaubersalz und bunten Pfeffer abschmecken.

Fertig ist Dein selbst gemachter Tomatensalat mit weißen Bohnen!

 

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