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Tomatensalat mit weißen Bohnen

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Dank Petersilie und Bohnen ist dieser Tomatensalat reich an wertvollen Ballaststoffen, pflanzlichen Protein und Eisen. Einfach und immer wieder lecker!

Zutaten für den Tomatensalat:

500 g frische Strauchtomaten

1 Dose weiße Bohnen (ohne Aromenzusätze und Konservierungsstoffe)

Grün von 3 Frühlingszwiebeln

½  Bund glatte (oder krause) Petersilie

6 große Blätter Basilikum

3 EL weißer Balsamico Essig

4 EL mildes Olivenöl

etwas Ayurvedisches Zaubersalz

etwas bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung des Tomatensalates:

1. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln.

2. Die weißen Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und den Basilikum ebenfalls waschen und in feine Ringe bzw. Stücke schneiden.

4. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen, mit dem Balsamicoessig und Olivenöl vermengen sowie mit Ayurvedischen Zaubersalz und bunten Pfeffer abschmecken.

Fertig ist Dein selbst gemachter Tomatensalat mit weißen Bohnen!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

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Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem veganen Food-Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Neuigkeiten und Informationen für Deine gesunde Ernährung! Wir möchten unser Wissen und unsere Erfahrung mit Dir teilen, deshalb sei auch Du mit dabei! Und nun lasst uns gemeinsam in eine neue Welt mit purer Lebensfreude starten! Was Du selbst für Dich tun kannst und was für dein Leben von entscheidender Bedeutung ist, möchten wir mit Dir herausfinden! Wohin mag die Reise gehen?

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