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Kartoffel Brokkoli Cremesuppe (vegan & lecker)

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Unsere Kartoffel Brokkoli Cremesuppe ist wirklich lecker und geht auch kinderleicht. Probier es doch mal aus!

Zutaten für die Kartoffel Brokkoli Cremesuppe:

 

600 g Brokkoli

400 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Bratöl

1 EL Gemüsebrühe*

etwas Pfeffer aus der Mühle

1 TL Salz

20 g Mandel-Plättchen

2 EL Mandelmus

Saft einer Orange

 

Zubereitung der Kartoffel Brokkoli Cremesuppe:

 

1. Den Brokkoli putzen, in Röschen schneiden und bissfest blanchieren.

2. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln sowie in einer Pfanne mit Bratöl für 10 min anbraten.

3. Das Brokkoli-Kochwasser auffangen und 1 L davon zum Ablöschen der Kartoffeln verwenden.

4. Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz hinzu geben, anschließend weitere 5 min köcheln lassen.

Währenddessen die Hälfte des Brokkolis in feine Stücke schneiden und zur Seite legen.

5. Mandelplättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten.

6. Den Rest des Brokkolis zusammen mit Mandelmuss und der Kartoffelbrühe (aus Schritt 4.) im Mixer zu einer cremigen Suppe pürieren.

7. Die Suppe aus dem Mixer in einen Topf umfüllen und mit den verbleibenden Brokkolistückchen, den Saft der Orange und den gerösteten Mandelplättchen verfeinern.

Fertig ist deine selbst gemachte Kartoffel Brokkoli Cremesuppe!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

Wenn Dir dieses Kartoffel Brokkoli Cremesuppe – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

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