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Süßkartoffelsalat mit Paprika und Koriander

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Dieser Süßkartoffelsalat ist im Handumdrehen gemacht und passt auch ideal zu unserer cremigen Brokkolisuppe mit Kokosmilch.

Zutaten für den Süßkartoffelsalat:

 

2 große Süßkartoffeln

2-3 EL Kokosöl

1 rote Paprika

1 Bund Koriander

1 Dose Kichererbsen

etwas Salz & Pfeffer

Zitronensaft

gemahlener Kreuzkümmel

 

Zubereitung für den Süßkartoffelsalat:

 

1. Die Süßkartoffeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Kokosöl braten bis sie gar sind.

2. Die Paprika und den Koriander waschen und fein schneiden.

3. Die Kichererbsen abspülen und mit den bisher verwendeten Zutaten vermischen.

4. Alles in einer großen Schüssel mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und gut durchziehen lassen.

Fertig ist Dein selbst gemachter Süßkartoffelsalat mit Paprika und Koriander!

 

Unser Tipp: Zu diesem Süßkartoffelsalat passt sehr gut unsere cremige Brokkolisuppe mit Kokosmilch oder selbst auch gemachte Pitabrote gefüllt mit Falafel und einer veganen Curry-Mango-Joghurtsoße.

Wenn Du möchtest kannst Du deinem Salat noch etwas Schwarzkümmelsamen oder Sesam hinzufügen. Dann solltest Du die Süßkartoffeln allerdings in Sesamöl anbraten, weil dann der Geschmack allgemein würziger ist und alles besser miteinander harmoniert.

Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

Wenn Dir dieses Süßkartoffelsalat mit Paprika und Koriander – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

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