Diese Gemüsepizza mit Kartoffelboden geht ohne viel Aufwand zuzubereiten. Sie schmeckt lecker und macht satt ohne zu belasten.
Zutaten für die Gemüse Pizza mit Kartoffelboden:
700 g mehlig kochende Kartoffeln
etwas Salz
4 EL Sojamehl + 8 EL Wasser
200 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)
2 TL Backpulver
1 rote Paprikaschote
2 Gemüsezwiebeln
½ Brokkoli
150 g Mais
grün von einer Frühlingszwiebel
2 EL Mandelmus
1 Schuss Zitronensaft
1 TL Basilikum Pesto
6 getrocknete Tomaten in Öl
geröstete Sonnenblumenkerne
bunter Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Gemüse Pizza:
1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser circa 20 Min. gar kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerstampfen.
2. Sojamehl mit Wasser verrühren und mit dem Dinkelmehl, Backpulver und Salz unter die Kartoffelmasse mischen.
3. Alles zu einem Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Ein Blech einfetten und die Masse darauf ausrollen.
4. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwischenzeitlich das Gemüse klein schneiden sowie auf dem Boden verteilen.
5. Das Mandelmus mit Zitronensaft, Basilikum Pesto und etwas Wasser verrühren, so dass eine flüssige Creme entsteht, welche auf dem Gemüse verteilt wird.
6. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend mit beiden Zutaten die Gemüsepizza garnieren.
7. Im Abschluss noch etwas Öl von den eingelegten Tomaten über das Gemüse träufeln und mit buntem Pfeffer würzen. Alles auf mittlerer Schiene für 30 Min. im Ofen backen.
Fertig ist Deine selbst gemachte Gemüse Pizza mit Kartoffelboden!
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12. Februar 2017 um 12:09
hört sich toll an, danke für das Rezept 🙂
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17. Februar 2017 um 15:52
Hallo liebe Nicole,
Danke, das freut uns sehr 🙂
Viele liebe Grüße, Anja und Martin
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11. Februar 2017 um 21:39
Das hört sich prima an!
Danke für das Rezept 🙂
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11. Februar 2017 um 13:17
So eine tolle Idee!!! LG
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11. Februar 2017 um 21:35
Danke, das freut uns sehr 🙂
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