Diese Gemüsepizza mit Kartoffelboden geht ohne viel Aufwand zuzubereiten. Sie schmeckt lecker und macht satt ohne zu belasten.

Zutaten für die Gemüse Pizza mit Kartoffelboden:

700 g mehlig kochende Kartoffeln

etwas Salz

4 EL Sojamehl + 8 EL Wasser

200 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)

2 TL Backpulver

1 rote Paprikaschote

2 Gemüsezwiebeln

½ Brokkoli

150 g Mais

grün von einer Frühlingszwiebel

2 EL Mandelmus

1 Schuss Zitronensaft

1 TL Basilikum Pesto

6 getrocknete Tomaten in Öl

geröstete Sonnenblumenkerne

bunter Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Gemüse Pizza:

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser circa 20 Min. gar kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerstampfen.

2. Sojamehl mit Wasser verrühren und mit dem Dinkelmehl, Backpulver und Salz unter die Kartoffelmasse mischen.

3. Alles zu einem Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Ein Blech einfetten und die Masse darauf ausrollen.

4. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwischenzeitlich das Gemüse klein schneiden sowie auf dem Boden verteilen.

5. Das Mandelmus mit Zitronensaft, Basilikum Pesto und etwas Wasser verrühren, so dass eine flüssige Creme entsteht, welche auf dem Gemüse verteilt wird.

6. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend mit beiden Zutaten die Gemüsepizza garnieren.

7. Im Abschluss noch etwas Öl von den eingelegten Tomaten über das Gemüse träufeln und mit buntem Pfeffer würzen. Alles auf mittlerer Schiene für 30 Min. im Ofen backen.

Fertig ist Deine selbst gemachte Gemüse Pizza mit Kartoffelboden!

 

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