Mit unserem köstlich bunten Kartoffelsalat kannst Du leicht und unbeschwert genießen. Er ist besonders vitalstoffreich und braucht auch keine Mayonnaise.

Zutaten für den bunten Kartoffelsalat:

 

800 g Kartoffeln

2 große Gemüsezwiebeln

etwas Bratöl

1/8 eines Rotkohlkopfes

1 rote Paprika

½ Bund Frühlingszwiebeln

80 g rote Linsen

1 EL Himbeersenf

2 EL Hanföl

4 EL Leinöl

3 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

1 TL vegane Gemüsebrühe

 

Zubereitung des Kartoffelsalates:

 

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Dampfgarer* bissfest garen.
Im Anschluss pellen und in eine große Schüssel in Stücke schneiden.

2. Die Gemüsezwiebeln fein schneiden, in Öl glasig anbraten und über die Kartoffeln geben.

3. Rotkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden.

4. Die Linsen heiß waschen und in Gemüsebrühe bissfest garen.

5. Das Gemüse mit den Linsen zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben.

6. Aus dem Himbeersenf, den Ölen sowie dem Apfelessig ein Dressing mischen, welches über den Salat gegeben wird.

7. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist Dein selbst gemachter bunter Kartoffelsalat!

 

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