Vital for your life

Bunter Kartoffelsalat (würzig, vollwertig & vegan)

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Mit unserem köstlich bunten Kartoffelsalat kannst Du leicht und unbeschwert genießen. Er ist besonders vitalstoffreich und braucht auch keine Mayonnaise.

Zutaten für den bunten Kartoffelsalat:

 

800 g Kartoffeln

2 große Gemüsezwiebeln

etwas Bratöl

1/8 eines Rotkohlkopfes

1 rote Paprika

½ Bund Frühlingszwiebeln

80 g rote Linsen

1 EL Himbeersenf

2 EL Hanföl

4 EL Leinöl

3 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

1 TL vegane Gemüsebrühe

 

Zubereitung des Kartoffelsalates:

 

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Dampfgarer* bissfest garen.
Im Anschluss pellen und in eine große Schüssel in Stücke schneiden.

2. Die Gemüsezwiebeln fein schneiden, in Öl glasig anbraten und über die Kartoffeln geben.

3. Rotkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Stücke schneiden.

4. Die Linsen heiß waschen und in Gemüsebrühe bissfest garen.

5. Das Gemüse mit den Linsen zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben.

6. Aus dem Himbeersenf, den Ölen sowie dem Apfelessig ein Dressing mischen, welches über den Salat gegeben wird.

7. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig ist Dein selbst gemachter bunter Kartoffelsalat!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!  😉

 

 

Wenn Dir dieses Bunter Kartoffelsalat – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

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