So gelingt Dir im Handumdrehen ein luftiger, geschmeidiger, veganer Dinkel – Hefeteig für leckere Gemüsekuchen, Pizza & Co.

 

Du wirst Dich eventuell jetzt fragen, was denn am Hefeteig nicht vegan sein soll? Und warum Du ihn nicht als Fertigprodukt kaufen und verwenden solltest?

Ein häufig verwendeter Inhaltsstoff bei industriell hergestellten Backwaren und Pizza-Teigen ist die Substanz L-Cystein, welche überwiegend aus Hühner- und Entenfedern, Schweineborsten, Kuhhörner und Erdöl-Nebenprodukten gewonnen wird. Die Herkunft dieses Zusatzstoffes muss offiziell nicht deklariert werden.

Die Verwendung von L-Cysterin dient zum schnelleren Produktionsablauf. Dadurch klebt der Teig weniger und die Produktionsanlage muss seltener gereinigt werden. Das spart dem Unternehmen Zeit und Geld.

 

Zutaten für den veganen Hefeteig:

 

250 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)

250 g frisch gemahlenes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelvollkornmehl)

½ Würfel frische Hefe

1 TL Vollrohrzucker

250 ml lauwarmes Wasser

1 EL Sesamöl

1 Prise Salz

 

Zubereitung für den veganen Hefeteig:

 

1. Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen, danach das restliche Wasser dazu geben.

2. Vollrohrzucker, Öl und Salz dazu geben und verrühren.

3. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den fertigen Teig für etwa 30 bis 45 min an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. im kurz angeheizten Backofen) bis die Teigmenge sich verdoppelt hat.

Fertig ist Dein selbst gemachter veganer Hefeteig aus Dinkelmehl!

 

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