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XXL Oreo Kekse (vegane Schoko-Kokos-Cookies)

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Schauen unsere selbst gemachten Schoko-Kokos-Cookies nicht köstlich aus? Wir wünschen Dir viel Freude mit unserem XXL Oreo Rezept!

Zutaten für den Keks-Teig:

 

125 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)

50 g Kakaopulver

75 g Puderzucker

60 g Maisstärke

1 TL Backpulver

90 g Kakaobutter*

 

Zutaten für die Füllung:

 

90 g Kokosfett*

150 g Puderzucker

1 TL gemahlene Vanille

 

Zubereitung der XXL Oreo Kekse:

 

1. Die trockenen Zutaten für den Teig gut vermischen. In der Zwischenzeit die Kakaobutter langsam bei schwacher Hitze schmelzen und im Anschluss mit 75 ml Wasser zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig zwischen Frischhaltefolie sehr dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand anordnen und ca. 10 – 12 min backen ohne das die Kekse bräunen. Danach auskühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit für die Füllung das Kokosfett bei schwacher Hitze weich werden lassen. In eine Schüssel umfüllen und kräftig aufschlagen. Nun auch den Puderzucker und die Vanille zufügen und in etwa einer Minute zu einer weichen, luftigen Creme mit dem Handrührer verarbeiten.

4. Die Hälfte der Kekse mit der Creme dick bestreichen und jeweils einen zweiten Keks zusammensetzen.

Fertig sind Deine selbst gemachten XXL Oreo Kekse!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

Wenn Dir dieses XXL Oreo Kekse – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

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