Dieses indische Brokkoli – Kartoffel – Curry ist ein wahrer Freund für Deine Seele und hilft Dir bei so manchen verregneten Tagen.

Zutaten für das indische Brokkoli – Kartoffel – Curry:

 

6 Kartoffeln

2 Möhren

½ Tasse rote Linsen

3 Knoblauchzehen

2 EL Kokosfett

500 ml gefiltertes Wasser

2 TL Fenchelsamen

2 TL Kreuzkümmelsamen*

2 TL Schwarzkümmelsamen*

2 TL Koriandersamen*

2 TL Curry*

2 TL Salz

1 TL Kurkuma

400 ml Kokosmilch

300 g Brokkoli

2 große Spalten Kokosfleisch

1 – 2 Zweige Koriander

1 Schuss Zitronensaft

 

Zubereitung des indischen Brokkoli – Kartoffel – Currys:

 

1. Kartoffeln und Möhren schälen, anschließend würfeln.

2. Linsen waschen und Knoblauchzehen schälen sowie halbieren.

3. Danach alles in einem großen Topf mit Kokosfett anbraten.

(Die Linsen weder einweichen, noch vorkochen)

4. Anschließen mit 500 ml Wasser ablöschen.

5. Alle Gewürzsamen mahlen und in einer Pfanne anrösten, danach mit in den Topf geben.

6. Dann noch Curry, Salz, Kurkuma und Kokosmilch dazu geben und für 10 min köcheln lassen.

7. Währenddessen den Brokkoli blanchieren und mit in den Topf geben.

8. Kokosfleisch mahlen und ebenso dazugeben.

9. Anschließend weitere 10 min bei schwacher Hitze ziehen lassen.

10. Zum Schluss Korianderblätter und Zitronensaft zugeben.

Fertig ist Dein selbst gemachtes Indisches Brokkoli – Kartoffel – Curry!

 

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