Die fruchtige Säure von Granatapfel harmoniert gut mit dem Röstaroma von Haselnüssen und Blumenkohl. Dieser Blumenkohlsalat mit Granatapfelkernen ist ein besonderes Mitbringsel zum Picknick oder Grillabend.

Zutaten für den Blumenkohlsalat mit Granatapfelkernen:

 

1 Blumenkohl

etwas Essigessenz

etwas Bratöl

1 Granatapfel

125 g Haselnüsse

1 Bund glatte Petersilie

bunter Pfeffer aus der Mühle

etwas Salz

ca. 4 EL Citrolive* (oder 4 EL mildes Olivenöl und 1–2 EL Zitronensaft)

2 EL Ahornsirup*

 

Zubereitung des Blumenkohlsalates:

 

1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Dabei soviel wie möglich vom Strunk entfernen.

2. Die Röschen in Salzwasser mit einem Schuss Essigessenz in einem Dampfgartopf* dämpfen bis sie gar, aber noch bissfest sind.

3. Zwischenzeitlich die Kerne des Granatapfels aus der Schale entfernen.

4. Den gegarten Blumenkohl nun noch einige Minuten in etwas Bratöl in einer Pfanne anbraten.

5. Die Haselnüsse im Backofen bei 200 °C Umluft ca. 15 Minuten rösten, abkühlen lassen und die braune Haut entfernen (durch Reiben in den Händen). Im Anschluss grob hacken.

6. Die Petersilie waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen und klein schneiden.

7. Nun Blumenkohl, Granatapfelkerne, Haselnüsse und Petersilie in einer großen Schüssel mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Citrolive sowie dem Ahornsirup vermengen. Alles noch einmal durchziehen lassen.

Fertig ist Dein selbst gemachter Blumenkohlsalat mit Granatapfelkernen!

 

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