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Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf

6 Kommentare

Zucchini Aubergine Süßkartoffel Auflauf Rezept Vital for your life vitalforyourlife

In diesem Rezept zeigen wir Dir, wie leicht Du einen köstlichen Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf zubereiten kannst.

Zutaten für den Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf:

 

1 große Zucchini

1 große Aubergine

1 große Süßkartoffel

50 – 100 g Hirse (je nach Bedarf)

 

Zutaten für die Soße:

 

1 L Wasser

400 ml Kokosmilch

100 g Cashewnüsse

1 kleine Zwiebel

2 EL Maisstärke

1 Prise Salz

Pfeffer

Kreuzkümmel

gemahlener Koriander

 

Zutaten für das Topping:

 

1 EL Sesam

1 EL Cashewnüsse

1 EL Hefeflocken

 

Zubereitung:

 

1. Das Gemüse mit einem Gemüsehobel* in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.

2. Eine Auflaufform oder ein Backblech z.B. mit Erdnussöl einfetten.

3. Anschließend die Form zuerst mit einer Schicht Aubergine, dann Süßkartoffel + Hirse und zuletzt mit Zucchini belegen. Je nach Form, entweder einfach oder doppelt schichten.

4. Alle Zutaten für die Soße in einem Standmixer* mixen und anschließend über den Auflauf gießen.

5. Alle Zutaten für das Topping fein mahlen und über den Auflauf streuen.

6. Anschließend bei 180 °C Umluft für ca. 40 min im Ofen backen.

Fertig ist Dein selbst gemachter Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

Wenn Dir dieses Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

6 Kommentare zu “Zucchini – Aubergine – Süßkartoffelauflauf

  1. Für wie viel Personen habt ihr das gekocht? 🙂

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  2. Ich liebe Süßkartoffeln, das Rezept klingt super. Das wird gleich diese Woche ausprobiert!

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  3. Hirse kommt unzubereitet dazu ?! Oder vorher kochen ….

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