Diese Gemüse – Pizza mit Champignons schmeckt so unglaublich lecker, aromatisch und würzig. Sie ist ein toller Energiebringer und macht satt ohne zu belasten.

Zutaten für den Hefeteig:

 

500 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)

½ Würfel frische Hefe

250 ml lauwarmes Wasser

1 TL Rohrohrzucker

1 EL getrockneter Thymian

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

 

Zutaten für den Belag:

 

400 g stückige Tomaten

125 g Champignons

2 große Möhren

1 große Zwiebel

250 g Räuchertofu

1 Prise Scharfmacher – Gewürz-Blüten-Mischung*

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

 

Zutaten für den Guss:

 

1 ½  EL helles Mandelmus

1 ½ EL helles Tahin (Sesammus)

1 EL Zitronensaft

etwas Wasser

etwas Salz

 

Vorbereitung für den Hefeteig:

 

1. Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen, danach das restliche Wasser dazu geben.

2. Rohrohrzucker, Öl, Thymian und Salz dazu geben und verrühren.

3. Dinkelmehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den fertigen Teig für etwa 30 bis 45 min an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. im kurz angeheizten Backofen) bis die Teigmenge sich verdoppelt hat.

 

Vorbereitung für den Belag:

 

1. Möhren klein raspeln, Champignons in Scheiben schneiden, Räuchertofu fein würfeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden.

2. Anschließend in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen gut vermengen.

 

Zubereitung für die Gemüse – Pizza:

 

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen

2. Den Hefeteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen.

3. Darauf die stückigen Tomaten verteilen und anschließend den Belag ausbreiten.

4. Das fertige Blech für ca. 15 min backen

Währenddessen den Guss vorbereiten: Alle Zutaten für den Guss mit einem kleinen Schneebesen vermengen und soviel Wasser hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

5. Anschließend den Guss auf der Pizza gleichmäßig verteilen und maximal weitere 10 min mit Oberhitze und Umluft backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.

Fertig ist Deine selbst gemachte Gemüse-Pizza mit Champignons!

 

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