Diese leckeren Orangen-Vanille Plätzchen sind ganz leicht und schnell gemacht. Zudem passen sie auch gut auf jeden Weihnachtsteller.

Zutaten für Orangen-Vanille Plätzchen:

 

1 EL Sojamehl

2 EL Orangensaft

50 g Pflanzenfett Margarine (zimmerwarm),

40 g Kokosblütenzucker

1 Prise Salz

100 g Vollkorn-Reismehl

50 g gemahlene Mandeln

½ TL Backpulver

½ TL gemahlene Vanille

1-2 Tropfen Orangenöl

weiße vegane Kuvertüre

glutenfreie bunte Zuckerperlen

 

Zubereitung der Orangen-Vanille Plätzchen:

 

1. Sojamehl mit Orangensaft glatt rühren.

2. Margarine und Kokosblütenzucker mit den Quirlen des Handrührers* cremig vermengen.

3. Sojamasse unterrühren. Salz mit Mehl, Mandeln, Backpulver und Vanillepulver mischen.

4. Alles zusammen mit dem Orangenöl unter die Buttermasse heben und zu einem glatten Teig kneten.

Diesen, zu einer Kugel geformt, in Folie wickeln und zwei Stunden kalt stellen.

5. Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und mit Sternenformen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im Ofen bei 160 °C Umluft etwa 10 Min. backen, bis die Kekse leicht bräunen. Auskühlen lassen.

6. Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad sanft schmelzen. Nach Belieben verzieren und mit bunten Zuckerperlen bestreuen.

Fertig sind Deine selbst gemachten Orangen-Vanille Plätzchen!

 

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