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Orientalische Gemüsesuppe mit Curry, Kokos und Koriander

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Orientalische Gemüsesuppe mit Curry Kokos und Koriander Rezept Vital for your life vegan food blog vitalforyourlife.com

Wie wäre es mit einer Reise in den Orient? Gerade jetzt bei den immer kälter werdenden Temperaturen sehnen wir uns zurück nach der Wärme, wie wir sie vor kurzem noch hatten.

 

Dieses Rezept wird Dir deinen Wunsch erfüllen. Probiere es aus und du wirst ein schmackhaftes Erlebnis bekommen! Was Du dafür brauchst sind ca. 25 Min Zeit und folgende Zutaten…

 

1Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln, 450 g Pastinaken, 150 g Möhren,

200 g Zuckerschoten, 4 Lauchzwiebeln, 1 Bund Koriander,

2 Dosen à 400 ml Kokosmilch,

Schale einer halben Bio-Zitrone,

1 EL Zitronensaft, 3 EL Bratöl,

2 TL Curry, 2 ½ TL Salz, etwas Pfeffer

 

 

Zubereitung der orientalischen Gemüsesuppe:

 

1. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit Öl für 10 min anbraten. Zwischendurch wenden.

2. Zuckerschoten waschen und dritteln. Lauchzwiebeln putzen, abwaschen und in Ringe schneiden.

3. Die angebratenen Kartoffeln, Pastinaken und Möhren mit Curry bestäuben und anschließend mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenschale dazu geben und kurz aufkochen lassen.

4. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln dazugeben und für ca. 5 min köcheln lassen.

5. Koriander waschen, nur die Blätter klein hacken. Zum Abschluss Koriander und Zitronensaft dazugeben.

Fertig ist deine selbst gemachte orientalische Gemüsesuppe!

 

Unser Tipp: Viele weitere Rezepte findest Du auch in unserem gratis eBook !!!

 

 

Wenn Dir dieses orientalische Gemüsesuppen – Rezept gefällt, so würden wir uns freuen, wenn Du es mit Deinen Freunden im Social-Media teilst!

Autor: vitalforyourlife

Wir sind Anja & Martin mit unseren Zwillingen Leander & Janosch. Auf unserem Vegan Food Blog bekommst Du jede Menge tolle Rezepte, Empfehlungen und Informationen für Deine gesunde Ernährung! „Unser Motto für ein gesundes und glückliches Leben ist die überwiegend basische, naturbelassene und pflanzliche Vollwertkost!“ Wir sind davon überzeugt, dass diese Form der Ernährung der Schlüssel für eine gesündere und bessere Welt ist.

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