Wie wäre es mit einer Reise in den Orient? Gerade jetzt bei den immer kälter werdenden Temperaturen sehnen wir uns zurück nach der Wärme, wie wir sie vor kurzem noch hatten.

 

Dieses Rezept wird Dir deinen Wunsch erfüllen. Probiere es aus und du wirst ein schmackhaftes Erlebnis bekommen! Was Du dafür brauchst sind ca. 25 Min Zeit und folgende Zutaten…

 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Kartoffeln, 450 g Pastinaken, 150 g Möhren,

200 g Zuckerschoten, 4 Lauchzwiebeln, 1 Bund Koriander,

2 Dosen à 400 ml Kokosmilch,

Schale einer halben Bio-Zitrone,

1 EL Zitronensaft, 3 EL Bratöl,

2 TL Curry, 2 ½ TL Salz, etwas Pfeffer

 

 

Zubereitung der orientalischen Gemüsesuppe:

 

1. Kartoffeln, Pastinaken und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit Öl für 10 min anbraten. Zwischendurch wenden.

2. Zuckerschoten waschen und dritteln. Lauchzwiebeln putzen, abwaschen und in Ringe schneiden.

3. Die angebratenen Kartoffeln, Pastinaken und Möhren mit Curry bestäuben und anschließend mit Kokosmilch und 600 ml Wasser ablöschen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, Zitronenschale dazu geben und kurz aufkochen lassen.

4. Zuckerschoten und Lauchzwiebeln dazugeben und für ca. 5 min köcheln lassen.

5. Koriander waschen, nur die Blätter klein hacken. Zum Abschluss Koriander und Zitronensaft dazugeben.

Fertig ist deine selbst gemachte orientalische Gemüsesuppe!

 

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