Vegane Eierkuchen ohne Zucker! Super lecker für Groß und Klein und reich an Calcium, dank Mandelmus und Leinsamen.

Zutaten für die veganen Eierkuchen:

 

500 ml Wasser

150 ml Bio Apfelsaftschorle mit Kohlensäure

1 reife Bio Banane

250 g frisch gemahlenes und gesiebtes Mehl aus Dinkel (oder Dinkelmehl Typ 630)

2 EL Mandelmus

½ TL Natron

1 Prise Salz

2 EL helle Leinsamen

 

Zubereitung der veganen Eierkuchen:

 

1. Alle Zutaten, außer den Leinsamen, in einem Mixer gut durchmixen.

2. Anschließend noch die Leinsamen unterrühren.

3. Den Teig für 30 Min. ruhen lassen.

4. Den Teig portionsweise in einer Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitzestufe von beiden Seiten goldbraun backen.

Fertig sind Deine selbst gemachten veganen Eierkuchen!

 

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